青椒肉絲 0

原料

青椒, 料酒, 豬肉, 生抽, 蒜, 姜, 干辣椒

步驟

1豬肉切絲,稍微粗一些沒關係,加水澱粉,花椒粉,鹽,料酒,少許醬油入底味抓勻。

2青椒去籽切絲,蒜拍碎,姜切絲,干辣椒剪斷

3熱鍋涼油下肉絲劃開,稍微變白色後盛出

4不用洗鍋,開大火爆香薑絲和干辣椒,下青椒翻炒,迅速烹入料酒後倒入肉絲和蒜末合勻,少許糖調味,加鹽出鍋

小技巧

  1. 肉絲下鍋前加一點生油拌一下,有效減少粘連
  2. 蒜末在出鍋前和嗆鍋時加是完全兩種風味,喜愛蒜味的同學不妨按菜譜的方法一試。

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