山楂糖雪球 0

簡介

「山楂糖雪球」。用冰糖或白糖加入水融化成糖汁,淋入幾滴白醋,讓糖醋相融可以快速析出冰糖或白糖結晶,包裹在山楂表面,猶如給山楂穿上一套漂亮的「雪衣」。

原料

山楂 100克, 冰糖 50克,或白糖, 涼白開 50ML, 白醋 1/2湯匙

步驟

1山楂100克用清水洗凈,控干水分

2用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨

3鍋放火上,放入冰糖或白糖50克

4倒入50ML涼白開

5開中小火熬制,一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(慧心貼心提示一:熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌,以免糖汁糊鍋,影響口感)

6熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發,鍋里出現細小的白氣泡,淋入1/2湯匙白醋(慧心貼心提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象,也可中和白糖的甜味)

7用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻

8倒入處理乾的山楂,立即關火,並用鏟子快速攪拌(慧心貼心提示三:放入山楂立即關火,再用鏟子攪拌,千萬不要開火攪拌,我第一次就是開火攪拌,結果山楂破碎不成形)

9使山楂表面均勻的被糖汁包裹,繼續攪拌

10隨著糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶越明顯(慧心貼心提示四:攪拌的時候耐心一點,儘量攪拌均勻,等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象)

11取出山楂球,鍋里剩下白色的糖汁結晶,是不是看著很難處理呢?

12往鍋里倒入適量冷水,也可放入幾顆山楂,開火熬煮成山楂糖水,這樣鍋也洗好了,還有一杯飲料,豈不是一舉兩得

小技巧

做好的糖雪球,沒有了山楂濃烈的酸味,也沒有冰糖膩人的甜味,只是淡淡的酸甜味,吃起來更適口。

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