私房泡椒田雞 0

簡介

在廈門我吃過好幾家的泡椒田雞,感覺大同小異。做法和水煮活魚、酸菜魚類似——熬湯底之後放入田雞,最後用熱油熗鍋。這樣吃起來,感覺稍有點油膩,湯汁較多,田雞吃起來不夠味。這次,我在家換了種烹飪的方式,採用先炒後,直接加水煮燒,做出來的田雞不僅肉質嫩滑,而且非常入味,再加上這個用油少,滋味濃,吃起來更健康,大家可以試試。

原料

田雞 5隻, 泡椒 一碗, 姜蒜末, 蔥段, 食用油, 料酒, 老抽, 雞精, 生抽, 胡椒粉

步驟

1將宰殺好的田用流動的水洗凈後瀝干水分,斬塊備用

2用生抽、料酒、一半姜蒜末、白鬍椒粉抓勻腌30分鐘左右

3鍋熱油,倒入另一半姜蒜末煸香

4下田雞塊翻炒

5片刻後加入泡椒一起炒

6倒入適量老抽和水

7中火燒滾至湯汁濃郁,大火收汁,撒上蔥段即可

小技巧

1、田雞裡面可能有寄生蟲,最好多煮一會兒。不建議准媽媽們吃這個哈。 2、田雞和大蒜是絕配,這道菜可以多放些蒜末,才吃起來別有一番風味。

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