魚翅燉老母雞 1

簡介

此湯分兩部分:

①上湯部分,首先將雞骨,瘦肉,乾貝,火腿熬成上湯底。

②用上湯底燉魚翅&雞肉

原料

老母雞, 魚翅, 乾貝, 火腿, 瘦肉, 圓肉或紅棗, 姜 鹽

步驟

1①材料:魚趐

2②材料:乾貝&火腿

3③材料:老母雞1隻

4首先將雞皮&肥油去掉, 分兩份,一份純肉,一份骨頭

5①第一部分: 全部湯底的材料,乾貝提前浸泡2時 將雞架&瘦肉切塊備用

6湯底全部肉內材料飛水 再用清水沖洗

7加適量水和2片姜,將雞架、瘦肉、 乾貝、火腿一起熬上湯 靜待60分鐘……

8②第二部分: 將雞肉切大塊備用

9雞肉 用姜水飛水 再用清水沖洗

10魚翅 用姜水飛水 再用清水沖洗

11魚趐、雞肉、紅棗、圓肉、 薑片都準備好了

12上湯也熬好了,去掉面上一層油

13將全部材料放入煲中,加上湯

14還有乾貝&火腿哦

15剛入煲,已經香噴噴! 加上湯後再燉約4時,試味加鹽OK

小技巧

此湯有咸火腿,喝湯前要試味再加鹽; 加上湯後再燉約4小時,煲老火靚湯一般要三個小時,燉盅則至少要四個小時以上,所謂三煲四燉,就是這個道理。

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