荷葉糯米蒸排骨 0

原料

前小排 500克, 糯米 250克, 干荷葉 1大張(也可以用幾張小的拼上), 老薑 1小塊, 醬油 1大勺, 蚝油 1大勺, 白酒 1大勺, 白糖 1小勺, 胡椒末 1/2小勺, 鹽 適量, 小蔥 適量

步驟

1排骨剁小塊後,泡一個小時,中間換幾次水,以去血水

2撈起排骨,濾水。加入薑末、醬油、蚝油、白糖、鹽、白酒、胡椒末,拌均勻,腌上一兩個小時,我提前一晚上腌上的,腌得久一些更入味一些。干荷葉,提前一晚上泡上

3糯米泡兩小時,濾干水,撒少量的鹽拌均勻

4泡好的荷葉墊在電飯煲帶的蒸格中,我用的是干荷葉,而且不是一整塊,是幾塊小的,拼起來的

5先往荷葉上鋪一層薄薄的糯米,再把每塊排骨往糯米中滾上一圈,排著放入,最後還剩下有一些糯米,均勻地鋪在排骨上

6電飯煲中加入小半鍋水,把蒸格擺上,按下「煮飯」鍵,蒸1個小時左右。取出,撒上蔥花就可以了

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