小綿羊&頑兔麵包 0

簡介

我倆都喜歡吃豆沙包,又不想老做重複的,各種搜索,發現了愛和自由的頑兔麵包,覺得挺好玩,做來試試。自由發揮了一下,多添了一種小綿羊的造型,附上方法,供大家參考~

*麵粉會按環境的濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,麵粉含水量越大,吸水量就會降低,現在是伏天,比較潮,所以我都比原配方少加一些水。和面水少了沒事,頂多硬一些,大不了再添,但是多了就麻煩了,尤其這種需要整形的,粘手的麵糰不好操作。而且我發現水少一些,出膜效果會更好,感覺以前加水都多了。。。

原料

①主材料:, 高筋麵粉 200g, 低筋麵粉 50g, 乾酵母 3g, 細砂糖 40g, 鹽 3g, 奶粉 10g, 雞蛋液 25g, 水 100g, 黃油(室溫軟化) 25g, ②餡料:, 豆沙餡 120g, ③表面裝飾:, 雞蛋液 少許, 黑巧克力 適量, 裱花袋 1個, ④其他, 大烤盤 1個, 油紙 適量

步驟

1把主材料中除黃油外的所有食材,按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序放入到麵包機桶里,啟動和面程序,30分鐘。

2此時麵糰可以抻出比較厚的一層膜,容易裂。

3然後加入軟化的黃油,繼續啟動和面程序,15分鐘。

4揉至可以抻出薄膜的擴展階段。

5然後放入盆里,蓋上濕布,進行發酵。

6我是放到了烤箱裡,選擇發酵功能,1個小時左右。

7發至2.5倍大。

8然後把麵糰在面板上按揉幾下,排出氣體。

9接著分成4個60g(小綿羊和小兔子的腦袋)、8個15g(他們的耳朵)、16個5g(小綿羊頭部卷卷)的小麵糰,然後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。 *發好的麵糰重量約為440g,我根據自己想要的造型分配的,後來做出來,感覺大小還行,你們也可以自行調配,做出喜歡的造型~

10等待的時間,把豆沙餡平均分成4個,每個30g,備用。 *也可以多放點,能包起來就行。

11取一個60個的麵糰,擀成圓形。

12然後把豆沙放在上面,包起來。

13收口向下,整理一下形狀。

14然後用手按扁。

154個60g的麵糰全部做好,擺在烤盤上,記得留出耳朵的位置,自己分配好空間。

16下面開始做其他部位,取一個麵糰,擀成橢圓形。

17然後由下往上捲起來。

18所有剩下的麵糰全部都這樣操作,做好之後,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

19下面開始做小兔子的耳朵,取4個15g的面卷,搓成長條,兩頭略細。

20對摺後擺到豆沙麵餅下做成兔子耳朵的形狀,記得壓住一小部分,別壓太多,耳朵發酵後會變短。

21開始做小綿羊的耳朵,還是取4個15g的面卷,搓成圓柱形,兩頭比中間細一些。

22然後對摺,放到豆沙麵餅下做成小綿羊的耳朵。

23接著做綿羊頭部的卷捲毛,把剩餘的16個5g的面卷,全部搓成長條狀。

24然後盤旋著捲起來。

25放到相應的部位,如圖所示。然後進行最後的發酵,半個小時左右,烤盤地方有限,我沒發酵時間太久。

26然後刷上雞蛋液。 *開始預熱烤箱,上下火180度。

27預熱好之後,放入烤箱,上下火160度,烤20分鐘左右,至表面金黃色即可。

28烤好之後拿出來放涼備用。

29等待的時間,把黑巧放入裱花袋裡,放到蒸鍋上加熱一下。

30黑巧融化之後,把裱花袋前段剪一個小口。

31在麵包上畫出自己想要的圖案即可。

32是不是很可愛^_^

33做給小朋友,他們一定會喜歡的~

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