瘦肉腸粉(家庭版) 1

簡介

沒有專業工具,在家也能做出嫩滑可口的腸粉

原料

材料 3-4人分量, 粘米粉 150g, 玉米澱粉 30g, 馬蹄粉(星洲) 90g, 水 750g, 其它配料, 白芝麻,鹽,油,生粉 各適量, 蔥,瘦肉,砂糖,蚝油 各適量

步驟

1蔥切成蔥花,瘦肉用適量鹽,油,生粉,糖,蚝油腌制20分鐘

2將粉類加水混合成無顆粒狀的粉漿

3粉漿過篩2次(更順滑且無顆粒)

4蒸盤上掃一層油

5用湯勺舀2滿勺粉漿到蒸盤上,隨意灑上蔥花和肉碎,粉漿在蒸盤上鋪均勻。鍋里注入水,燒開,放上蒸架,將粉漿盤放在蒸架上隔水大火蒸2-3分鐘,粉漿呈透明冒泡狀即已熟

6蒸好後馬上出鍋,快速用刮板將腸粉鏟起至碟中

7根據個人口味調入醬油,油,白芝麻即可享用

8還做了韭黃雞蛋腸粉,嘻

小技巧

1人分量配方:粘米粉50g.馬蹄粉30g.生粉10g.水250g

需用工具:油掃,蒸盤(圓形),刮板,網篩,湯勺

醬油調配:1.醬油+蚝油+白糖+水混合好,慢火攪拌加熱一會,待用。           2.適量蒜頭切蓉,下鍋加油爆香,襯熱將蒜蓉油倒進調配好的1中

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