胡椒豬肚湯 0

簡介

身脾胃不和、消化不良、體虛弱和瘦弱者、氣血不足的人都適合和這道湯。 這個湯健脾開胃,對氣血虛損有很好的食補作用。加入白果能潤肺止咳,而性溫熱的胡椒有驅寒的功效。特別冬季,喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯,就能夠祛風散寒、增強食慾,而且還能夠吃出好心情呢!

原料

豬肚 1/2隻(約1.3斤), 白鬍椒粒 10克, 干腐竹 20克, 白果 十粒, 薑片 5片, 紅棗 8粒, 枸杞子 一小撮, 鹽 少許

步驟

1豬肚買回先簡單用水龍頭的水順著口子注入水簡單清洗一下

2用剪刀剪開

3放入一湯匙麵粉,然後用手使勁揉搓,特別是裡面有粘液的地方

4沖水洗,儘量洗到水清澈,再放入麵粉重複之前的動作,連續3次

5用麵粉洗3次後的豬肚已經很乾凈了,沒安全感的朋友還可以放入2小勺鹽揉搓,然後再清洗,重複2次

6最後把外面粘附的豬油撕掉即可

7備好配料

8提前浸泡腐竹

9把豬肚清洗乾淨後,切一半豬肚備用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,豬肚冷水入鍋焯熟

10撈出切小條

11鍋里炒香白鬍椒粒後裝起備用,炒鍋倒入少許植物油,爆香薑片,豬肚回鍋炒至干水後繼續小炒一會

12炒香的胡椒粒倒回鍋同炒

13加入水

14加入紅棗白果

15轉小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白

16調入少許鹽,轉砂鍋煲30分鐘左右

17最後倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右,撒入枸杞,裝碗後磨入少許白鬍椒碎即成

小技巧

1、胡椒炒過再煲湯香味特別濃郁,湯味濃郁,有少許辛辣感,不喜歡胡椒的可以減少胡椒量 2、豬肚湯能夠濃白醇厚,豬肚一定要炒過 3、腐竹不要放太早,放太早了湯會有濃濃的豆味,而且顏色偏黃 4、白果有潤肺止咳功效,但不可多放,因為白果有微毒。

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