雪花牛扒 0

簡介

雪花牛肉因為肉質肥瘦相間,脂肪如雪花一般參雜其間,口感相對普通牛肉更鮮美,入口飽滿多汁。雪花牛扒無需過多的調料,在煎之後,表面佐以鹽粒,或者醬油調味即可。

原料

雪花牛扒 2塊(約1CM厚度薄切), 橄欖油(或黃油) 少許, 鹽(或海鮮醬油) 少許

步驟

1取買好的新鮮雪花牛扒,表面清洗乾淨,如未切,則切成約1CM厚度。

2平底煎鍋倒入少許橄欖油熱鍋。(注意橄欖油只需很少,在平底鍋底部均勻塗滿的狀態即可,因為雪花牛肉本身富含脂肪,無需額外過多油來烹飪。) 加入牛扒,用煎鏟雙面煎。按個人口味,我喜歡五成熟,老公喜歡八成熟,看顏色可以看出來。五成熟就是兩個面都變色一層成熟邊,裡面還是血紅。

3出鍋後在牛扒表面均勻撒上鹽即可。如果喜歡傳統黑椒味道,可以調黑椒汁刷於表面。

4口感鮮美。

小技巧

也可以兩面均勻抹上少許鹽之後再煎。那樣更入味。但是個人覺得出鍋再抹鹽更加健康一點。

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