紅燒豬腳牛腩 0

簡介

如果硬說這是一道適合男女共享的菜,那麼原因無非是豬腳豐富的膠原蛋白,可以打打美容的旗號。事實上,一手抓肉一手拿啤酒的男士,跟女生搶起豬腳來,也是毫無紳士風度可言的。

原料

豬腳2隻,斬件切塊。牛腩800克,切小塊, 蔥姜蒜,料酒(我一般用洋酒,本地無料酒賣,唉), 雞湯,蚝油,生抽,老抽,冰糖, 八角,多香果,香菜

步驟

1豬腳牛腩各自冷水入鍋,燒開去浮沫,拿熱水清洗一下,備用。

2一塊牛油下去,豬腳和牛腩進去燒一下,倒威士忌和XO酒,老抽上色,生抽調味。

3八角多香果,冰糖,蔥姜蒜一個都不能少,通通扔下去。蔥姜蒜可事先爆香,也可直接入鍋。

4雞湯倒入鍋中,留4分之1空間,不必完全沒過肉們,蚝油一點點,大火燒開,小火燉1小時,中火收汁。

小技巧

豬腳釋放膠質,牛腩軟爛,裝盤撒些香菜,喜歡補充膠原蛋白的,請便。喜歡大塊吃肉的,好說。喜歡拿肉汁拌飯的,從盤子底下撈。喜歡吃素的。。。您只能撿香菜吃了。。

PS,如果中菜西做,提前一天把豬腳和牛腩嗑掉,湯汁裡面留些牛腩碎和豬腳皮碎,加一些西蘭花頂端的綠色部分,一些胡蘿蔔丁,洋蔥丁,甚至荸薺粒什麼的,放到方盒子裡面,存放在冰箱裡面,第二天,拿出來切成方形,配上沙拉葉子,蘆筍尖什麼的,澆上顏色鮮艷的醬汁,比如藍莓蜂蜜檸檬醬,橄欖油松子羅勒醬,或者荷蘭奶油蛋黃醬什麼的,就是一道讓人驚艷的前菜。

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