原料
牛腩: 1000克， 麻辣醬: 50g， 紅油豆瓣醬: 25g， 生抽: 2勺， 老抽: 小半勺， 糖: 半勺， 姜: 30g， 香料(草果2個，白蔻3.4個，桂皮2小片，香葉3.4片，花椒適量): 適量
步驟
1將牛腩洗乾淨切小塊，冷水下鍋燒開，去掉血水，撈出備用；
2調料準備好。
3鍋里放入比平時炒菜多點的油(150g左右)燒熱，放入薑片炒出香味，
4再放入香料翻炒，
5轉中小火，放入3勺麻辣醬和2勺紅油豆瓣醬，
6轉中小火，慢慢炒至出鮮亮的紅油，干香料煸至略微枯黃，
7倒入牛腩與香料翻炒均勻，略微煸出一些牛腩上的油脂，
8放入2勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖炒勻，
9倒入適量的水，己能覆蓋住肉為好，煮開後轉中小火燉至50-60分鐘(節省時間可放入高壓鍋壓20分鐘)
10麻辣醬和豆瓣醬都偏咸，試味後根據個人口味酌量加鹽。
11上菜?。
12上菜。
13紅燒牛肉粉?
小技巧
炒香料的油一定要多放一些，後面燉出來的牛腩才會有誘人的色澤。
