滷水豬利&滷水鳳爪 0

簡介

何為豬利,豬舌頭是也!那為啥又不直呼其名呢?這裡還是有點原因的哦。 舌頭,舌頭,「舌」與折本的「折」同音,做生意的人當然不願整天聽到「折」了,所以一般都不會把豬舌頭叫舌頭,而是取反義詞來稱呼。比如四川,就叫它「利子」,利乃利益、利是的含義,就是能賺錢的意思啦。再比如我老家,也不叫它舌頭,而是叫can(4聲)頭。因為我的家鄉話,賺錢是讀成「can錢」。再取舌頭的頭字,所以叫它can頭,can頭,每天這麼喊仿佛覺著一直在賺錢,比整天叫「舌」頭吉利多了!中國文化博大精深啊!

原料

豬利 1根, 雞爪 20個, 砂仁, 香葉, 八角, 桂皮, 陳皮, 干辣椒, 大蔥, 姜, 蒜, 李錦記秘制紅燒汁 30ml

步驟

1雞爪剪去趾甲

2豬利切成3份

3焯沸水3分鐘後撈出

4趁熱用小刀颳去舌頭上的白色一層,很容颳得掉的

5冰凍的滷水塊放入鍋中燒熱化開

6再增加一點香料砂仁、香葉、八角、桂皮、陳皮;再加點干辣椒、大蔥和姜蒜,拍爛即可

7滷水化開後倒入豬利和雞爪

8倒入所有香料

9倒入30ml李錦記的秘制紅燒汁

10再加一小碗水,滷水和食物平齊即可。水開後大火5分鐘,再轉成小火20分鐘,可以撈出雞爪,30分鐘後豬利也好了。關火,把雞爪和豬利都泡在滷水里入味,時間隨你自己口味來

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