當歸燉雞 0

簡介

做這個當歸燉雞除了和湯外,雞肉也是可以吃的。有的菜肴煲湯用老母雞,只喝湯不吃肉,包括南方很多地方都用老公雞煲湯,同樣也是不吃裡面的肉。這個當歸燉雞用的雞是當年的嫩母雞,肉質比較鮮嫩,雞肉隨湯一起吃。這個菜做完後多少有點藥味,回味起來略微有一點點苦味,有些人不是很適應。不過總的來說這個菜應該算是比較補的,有很好的藥用價值。

原料

嫩母雞, 當歸, 枸杞, 五花肉, 冬菇, 冬筍, 蔥段, 薑片, 牛奶, 鹽, 紹興黃酒, 胡椒粉, 味精

步驟

1將嫩母雞宰殺後從肛門處開膛,口不要開大,將內臟取出後清洗內腔

2冬筍切片,冬菇去蒂,五花肉切片,三樣東西分別飛水放涼

3取一砂鍋,在砂鍋底部放蔥段、薑片、五花肉片,放上竹箅子

4將涼透的冬菇和冬筍連同枸杞一起塞進雞的內腔里

5將雞爪關節處劃一刀後也塞進內腔,雞頭卡在雞翅下面,整好後放進砂鍋內,放適當的水,要沒過雞

6上火大火燒開,去浮沫後轉轉小火,放當歸和適當的牛奶,加紹興黃酒,鹽、味精、胡椒粉

7蓋蓋兒燉2個小時左右即可

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