簡介
最近看美食節目時新學了一種超美味的雞肉新吃法，做法不同於以往的油炸或熱炒，而是用平底鍋來煎制雞肉串。其做法簡單快手，而且賣相極好，只需將雞胸肉切丁腌制10分鐘，串成一串平攤在做熱的平底鍋中，期間多翻幾個面，勻勻的把肉串煎制焦黃，就這麼短短的三五分鐘，一盤讓人看了不禁口水漣漣的蜜汁雞肉串就做好嘍。趁著剛出鍋再刷上些蜜汁，咬上一口那鮮美多汁的滋味兒、嫩滑無比的口感，真是要多好吃就有多好吃，絕對是小饞貓們走過路走，但萬萬不能錯過的金牌美食哦…… 雞肉串也可用微波爐來製作，設置中高火每三分鐘翻一次面即可（此法在腌制時要加入少許食用油） 如有雞脆骨的話，可切開串入肉串中，煎熟後即為骨肉相線，這盤左上的那串就是，看出來嘛。刷上用蜂蜜和海鮮醬調和的蜜汁後，記得再撒上些白芝麻來吃。這蜜汁雞肉串的滋味真是毫不遜色於燒烤的味道，甚至有過之而無不及呢，而且更健康哦 夏日人們多愛去吃燒烤，其實在家自製一份平底鍋版的雞肉串，真的是既經濟實惠又衛生美味呢
原料
雞胸肉 200克, 蛋清 半隻, 食用油 1/4小勺, 竹籤 適量, 豉油雞汁 一大勺, 糖 一小勺, 鹽 適量, 花椒粉 適量, 孜然粉 適量, 洋蔥碎 適量, 蜂蜜 一小勺, 海鮮醬 兩小勺
步驟
1將雞胸肉洗凈，豎著一切為二（如有雞脆骨，可同時剁開）
2洗凈洋蔥，去皮後切取其中的1/5
3將洋蔥用刀切成洋蔥碎粒
4把雞胸肉切成1-2公分見方的雞肉丁，放入碗中
5接著放入原料中標註的調味料
6最後放入半隻蛋清，用手將雞肉丁和調味料抓勻，放置冷藏室
7腌制10分鐘後，把雞肉丁依次串在竹籤上
8取一隻平底鍋放在燃氣灶上，倒入少許食用油
9待鍋熱後調至小火，將串好的雞肉串平攤在鍋中
10待一面焦黃後翻面
11接著蓋上鍋蓋，待另一面焦黃（期間可多翻幾次面）
12用竹籤扎一下雞肉，可輕鬆穿透後關火，刷上調好的蜜汁即可食用
小技巧
1.可選用雞胸肉或雞腿肉，但雞胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（雞胸所含脂肪和卡路里都低於雞腿肉）。 2.儘量把雞肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，這樣在煎制的過程中可使其均勻受熱，同時成熟。 3.要加入適量的洋蔥粒，洋蔥本身富含的汁液和味道可以使雞肉的口感變得更加鮮美多汁。 4.煎制過程中，要上下左右儘量多翻面幾次，這樣可儘快煎熟雞肉串（也可最後蓋鍋蓋燜30秒使雞肉串熟透）。 5.最後在雞肉串要刷上一層用蜂蜜和海鮮醬調製好的蜜汁（如果沒有海鮮醬也可用甜麵醬替代）。 6、調製蜜汁時蜂蜜和海鮮醬的比例為1:2（如果沒有海鮮醬，也可用甜麵醬來替代）。
