簡介
中國人過年最愛好口彩，光是憑它的「多福」諧音，就是年菜里少不了的重要角色。 這道滇味多福排骨煲，排骨的濃郁肉鮮，加上手工豆腐的淳樸豆香，暖暖和和，熱氣騰騰，又有討喜的好口彩，絕對是年菜桌上老少皆喜，大受歡迎的一道好菜。
原料
牛肋排 800克（或是豬肋排也可以）, 手工豆腐 200克, 生薑 6片, 大蒜 半頭, 泰國小鳥椒 4個, 雲南昭通醬 3大匙, 老抽 2大匙, 料酒 1大匙, 糖 1小匙, 八角 2個, 香茅 5根, 青蒜葉 50克, 植物油 20克
步驟
1所用材料分別洗凈，豆腐切大片，香茅、青蒜葉切段，泰國小鳥椒切圈，大蒜去皮，姜切片
2牛排骨飛水後沖洗乾淨
3炒鍋燒熱加油至5成熱，分別下蒜頭、薑片、香茅炒香
4加入昭通醬
5炒勻
6下飛過水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色
7加入沒過排骨的清水
8大火燒開後小火慢燉約2小時，直到排骨酥軟
9加入豆腐再燉10分鐘，最後放入青蒜葉翻炒一下，盛入加熱過的砂煲中即可
