糖蒸酥酪 0

原料

牛奶 500ML, 米酒 200ML, 白糖 少許

步驟

1將牛奶倒入鍋中小火加熱,倒入少許白糖煮融,煮約10分鐘後離火晾涼,煮出的奶皮要去掉

2米酒倒入碗中,煮好的牛奶晾涼

3將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中,攪拌均勻,每一碗中需要米酒與牛奶1:3的比例,米酒太少的話不易凝固

4用小勺將表面的泡沫清除,碗上蓋好保鮮膜,入蒸鍋小火蒸20分鐘。或將牛奶米酒液倒入耐烤容器中,碗上蓋錫紙,放入烤箱150度烤30分鐘

5蒸好或烤好的奶酪自然冷卻後,移入冰箱冷藏2-3小時至凝固

小技巧

1、牛奶和米酒的比例,最低為3:1,如果想更加凝固,則要達到2:1的比例,但酒味會稍重。 2、煮好的牛奶要晾涼後再與米酒混合(區別於奶卷),否則會出現凝固。 3、蒸好或烤好的奶酪,還沒有完全凝固,仍是有些液態的感覺,晾涼後放入冰箱冷藏,使其輕柔地凝固,成為奶酪,口感也清涼可口。 4、吃的時候,可以加入紅豆、葡萄乾、山楂糕、松子等喜歡的材料。

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