濃情松露巧克力 0

簡介

不是聖誕,不是情人節,但是突然想做巧克力吃了,想起趙貓貓曾經在電台做過一期節目,趕緊找她老人家要來相關方子,一會兒就要照貓畫虎了! 以下文章方子為美食家趙貓貓原創,經作者本人允許,特此轉載: 「 幾年前,妹妹在法國的一個小鎮上,看到了一家小小的巧克力店,她說讓她一下子想起了電影《濃情巧克力》。為愛吃甜品的我買下品種各異的幾塊,很小心地帶回了國內。吃到嘴裡,手工製作的味道的確和工廠化生產出來的大不一樣,醇厚的口感一下子喚醒了沉睡的味蕾,讓我回味至今。其中最好吃的一種是一粒粒圓圓的球球,外面裹滿了厚厚的可可粉,巧克力的甜在可可的苦的襯托下,愈發回味久遠,以至後來我無論走到哪裡,只要遇到出售巧克力的地方,都忍不住去尋找它。但真是芳蹤難覓,直到去年春天,在香港崇光百貨的地窖里,我又一次見到了它,原來它就是鼎鼎大名的「松露」。 松露是產於法國的一種菌類,這種巧克力因外型酷似而得名。市面上的松露因是手工製作,全部都價格不菲,小小的一粒就數十元,並非人人日常都能消費的起。其實我們在家中也可以製作松露巧克力,即使材料不那麼齊全,手藝不那麼專業,但是融入了你的情感由你親手炮製的「濃情巧克力」,又是花多少錢也買不到的,對麼?

原料

黑巧克力 180g, 鮮奶油 60ml, 奶油 20g, 洋酒 30ml(通常使用白朗姆,我用的是法國綠葫蘆薄荷酒,可根據自己的喜好選擇), 純可可粉 適量, 椰蓉 適量

步驟

1將黑巧克力用餐刀切碎。鮮奶油放入鍋中加熱到邊緣起泡的微沸狀態,熄火,將切碎的巧克力放入

2象畫圓圈似地攪拌至巧克力全部融化

3黃油放室溫下軟化,將攪拌好的奶油巧克力醬放至手溫時加入軟化好的黃油。請注意溫度一定不能高,否則黃油會融化浮出影響口感

4攪拌直到巧克力與黃油完全融合,加入洋酒,繼續攪拌至呈現光澤。(酒可以適當多加些,可以減低巧克力甜膩程度)將盛具用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏,大概30-40分鐘,巧克力呈濃稠狀時取出

5準備2個碟子,分別放入適量可可粉和椰蓉。取出部分巧克力,用2隻小匙將其整形為直徑2-3公分的圓球狀

6放入碟中滾動,沾滿可可粉或椰蓉。依次做好剩下的巧克力。整個過程儘量不要用手接觸巧克力,否則巧克力球會融化,粘上可可粉後表層顏色不均勻。你的「濃情松露巧克力」就大功告成了

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