自製松露巧克力 0

原料

百利甜酒: , 黑巧克力: , 無鹽黃油: , 淡奶油: , 無鹽杏仁:

步驟

1材料如圖,因為沒有可可粉所以用杏仁粒代替,無鹽杏仁打碎就好!我用的是明治56%的黑巧克力,做出來也沒有很苦

2把巧克力掰碎,然後丟到一個金屬碗(比較好傳熱)里,加入淡奶油適量,巧克力:淡奶油大概2:1

3把2放到熱水裡面慢慢加熱,巧克力不能用火煮,會糊的,只能用水浴慢慢融化。邊熔邊攪拌,直至巧克力跟淡奶油完全融合到一起。

4把butter切成小塊,放到3裡面,慢慢攪拌融化,注意水溫不能太熱,否則會油水分離

5最後一步是加上甜酒,看網上的是用白蘭地或者朗姆酒,可是呢我覺得用甜酒的感覺也不錯,因為百利甜本身有甜味可以中和黑巧克力的苦味,做到這邊,軟心基本就差不多了

6放到冰箱裡冷藏,最好過夜,然後就會變成冰淇淋一樣的巧克力軟心,我第一次做的時候,可能淡奶油放得有點少,直接就結成硬塊了,然後我再把巧克力融了,再多加點淡奶油,完了之後就成這樣了,吃起來還是不錯的

7然後就到裹粉了,融掉一塊巧克力,不用加什麼,只要量夠足就好,我這盤就太少了,外面那層硬皮皮沒了><

8把杏仁用攪拌碎成粉末,不過用攪拌機的時候要注意,不要攪太久,否則因為杏仁含油,會攪成麵糊糊的,如果沒有攪拌機,可以用保鮮膜包住,拿重物砸成碎片片

9最後用手把軟心捏成團團,放到7里,撈起來後再放到杏仁碎里滾一圈,就大功告成

小技巧

我超級愛吃松露巧克力,這樣做出來的巧克力不會太苦,也不會太甜,還有淡淡的酒味,我覺得他吃出炸排骨的味道,非常不錯。但是居然有人說大概是因為杏仁碎的關係吧。最後祝大家情人節快樂,每天都很sweet^^

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