青椒茄子肉片 0

簡介

這是一道傳統的湘菜,麻辣易做,非常下飯。

原料

茄子 一隻切片, 豬肉 200克切片, 青辣椒or紅辣椒 5,6個, 老薑 少許切絲, 大蒜 略多切片, 蔥 兩根切小段, 花椒、香葉 少許

步驟

1茄子切片,不要太薄易碎,也不要太厚浪費油。

2肉切片,儘量薄一點,可以放冰箱凍半個小時再切更好切。

3辣椒切成馬耳狀。

4蒜切片,姜切絲,蔥小段。

5熱鍋上油,炒茄子油略多.七成熟時下入花椒爆香。

6先下入肉略炒放鹽少許。因為茄子吸油,一起下鍋炒肉就沒有那麼香。

7下入茄子片混合肉片炒至茄子出油。茄子熟了以後先前吸收的油會流出少許。

8把茄子肉片趕至一邊,下入蒜片和辣椒,翻炒入鹽少許,炒至青椒七成熟。

9所有食材混合均勻,下入蔥,雞精,入清水少許,悶半分鐘.

10出鍋,開吃!

小技巧

記得多煮點米飯!

相關菜譜