家庭版三杯雞 0

簡介

一直以來對三杯雞的出處有各種解說,有稱是台灣名菜,也有說是江西贛菜,有各種典故也有各種傳說。到底它是來自哪裡源於何處,俺一介家庭煮婦無意追究也無暇考證。只是覺得既然它能夠名揚天下流傳甚廣,那一定是道好菜,要不又怎能流傳至今家喻戶曉呢。同時我認為在家製作三杯雞不必一定追求正宗與否,也無需全盤依照傳統,必須是用一杯油、一杯酒、一杯醬油來烹煮,完全可以適當地調整比例,適合自己的就是最好的,家人喜歡的那就是最棒的!

原料

雞腿 500克, 大蒜 1頭, 蔥姜 若干, 九層塔 30克, 米酒 100ml, 醬油 50ml(老抽10ml、生抽40ml), 油 50ml(香油25ml、花生油25ml), 冰糖 少許

步驟

1九層塔擇去老梗,蒜頭去皮,蔥姜分別切成段和片

2雞腿清洗乾淨,剁成小塊

3鍋里放入清水、雞塊、蔥結、薑片燒開,2分鐘後關火撈出沖洗乾淨

4炒鍋加熱,倒入香油和花生油,放入蒜粒小火煸香

5再放入蔥段和薑片煸炒出香味

6放入雞塊炒至變色,然後倒入米酒、醬油和冰糖;大火煮開後,改小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘;4燜煮至湯汁濃稠,放入九層塔快速翻炒均勻即可

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