黃飛紅甜麻辣花生脆 0

簡介

我的總結是熬糖過程挺熬人的, 大約用了20分鐘,溫度一達到140度時, 我有點慌, 趕緊倒花生,沒有攪拌均勻, 因為糖漿開始轉硬, 不好攪,所以成品一看就是沒有攪勻。

原料

器具: 烤盤,不沾布,平鍋,木勺,溫度計,擀麵棒 配方: 1:花生:500克(我買的烤好的沒有加鹽的花生) 2:水:120克 3:砂糖:180克 4:麥芽糖:230克 5:鹽:4克 6:辣椒面和花椒麵:10克(這是我加的, 用的是黃飛紅花生吃剩下時的辣椒和花椒打碎)

步驟

1、先將熟花生放入烤箱中預熱以100℃保溫。砂糖和麥芽糖一起放入鍋中加熱拌勻。 2、再將鹽和水放入鍋中拌勻。 3、攪拌煮至140℃~142℃。 4、煮至顏色焦黃時停火。 5、趁熱倒入烤熟的花生,快速拌勻。 6、倒在不沾布上,用擀麵棒推壓將糖與花生分布均勻。 7、用模具將其推壓成長方形等至微溫時切塊。 8、切成塊狀放入裝飾瓶中即可

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