焦糖杏子派 0

原料

低筋麵粉 100克, 無鹽黃油 50克, 糖粉 15克, 蛋黃 1個, 冷水 25克, 鹽 1克, 杏子罐頭 一罐, 杏仁粉(或者小麥粉) 5克, 白砂糖 3克

步驟

1低筋麵粉和糖粉混合過篩

2將黃油切成小丁

3將黃油倒入低粉中,用刮板邊切碎邊拌,使黃油與麵粉混合,直至成為沙粒狀

4將蛋黃打散,加入冷水和鹽混合均勻,倒入麵粉和黃油的混合物中

5混合均勻後倒在保鮮膜上,將保鮮膜包上,隔著保鮮膜揉成均勻的麵糰,然後包緊保鮮膜放入冰箱冷藏4小時

6將冷藏過的麵糰取出,砧板上鋪上烤紙或者不粘膠墊,用擀麵杖擀成1.5CM厚的圓形麵皮

7將麵皮倒扣在派盤上,用手沿邊緣將底部和周邊壓緊,並按壓菊花邊,將多餘的派皮切去

8撕開烤紙,派皮自然成型,然後用叉子在派皮上扎出均勻的氣孔

9用刷子均勻的刷上蛋液

10薄薄的篩上一層杏仁粉或者小麥粉

11將杏子罐頭打開,將杏子均勻的擺放在派皮上

12最後在表面撒上一層白砂糖。烤箱預熱,220度,上下火,置於中層,20分鐘即可

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