秒殺夢龍的冰淇淋雪糕(貝印冰淇淋機) 1

簡介

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方子精華來自【我愛冰淇淋】一書,有興趣的可自行購買研究,裡面方子都是配合貝印冰淇淋機。經過冰淇淋機20分鐘攪拌液體變成泥,再填模具冷凍,口感非常清爽細膩無冰沙感。(如果攪拌不到泥狀態,有冰沙口感。)喜歡外面有巧克力皮的,可以把凍好脫模的雪糕浸入已融化的白巧克力中,待表面結上巧克力皮後放入冰箱再冷凍即可。我把自己做的方便步驟給大家參考~

【冰淇淋機】貝印DL-5927(日本代購) 【雪糕模具】義大利SiIikomart 雪糕模之經典款四連模(淘寶、亞馬遜購入。大的每支雪糕約100g、小的每支約45g) 【雞蛋】建議用消毒過的蛋,普通雞蛋後面需要煮沸(看具體步驟)。 【細砂糖】舒爾曼 【牛奶】光明致優 【淡奶油】伊斯尼 【風味】若竹抹茶粉、法芙娜純可可粉、榴槤肉泥、樹莓檸檬、藍莓等自己喜歡的果醬。 【巧克力】嘉利寶33.1%白巧克力

此方子大雪糕模可做2根,mini的4根。

做之前先將冰淇淋機容器部分放冷凍室凍上18小時或凍一夜。 下面介紹冰淇淋液製作:

原料

蛋黃 1隻, 細砂糖 35g, 牛奶酸奶) 100g, 淡奶油 100g

步驟

1好味道要用好食材。

2蛋黃與砂糖攪拌到發白狀態。

3牛奶煮微沸,慢慢倒入1中,同時不停攪拌均勻。

4再倒回鍋中煮沸,不停攪拌至略粘稠(給蛋黃殺菌),關火放涼。

5往3中倒入淡奶油,不停攪拌均勻,放涼或放冷藏室。

6放入喜歡的風味果醬。像抹茶粉、可可粉可先倒出些液體用竹篩打均與之融合,再倒入全部液體攪拌均勻。最近麥當勞黑芝麻冰淇淋很火,也做做看。生的黑芝麻炒熟打成粉,調均。

7放入冰淇淋機中,打開開關開始攪拌20分鐘(注意變壓器是否插好,日本代購的電壓不同),等冰淇淋液變成泥狀態時關機器。這時冰淇淋已經算做好了,就是比較軟容易化掉。喜歡用模具的,這個時候可以挖出冰淇淋填滿模具。

8雪糕模具放入冷凍室凍上2小時或凍一夜,凍硬了脫模。

9白巧克力隔熱水融成液體,溫度不要超過50度。

10找個深一點的杯子倒入巧克力液(白巧黑巧自選),將雪糕插入二三秒拎起,等表面巧克力遇冷凝固後放入冷凍室再凍一下(冰淇淋碰到熱巧克力有可能要化再凍下~)

11口感清爽細膩不遜色夢龍、八喜,而且也沒有額外的亂七八糟添加劑,除了冰涼外,熱量其實也不算高,更加安全健康美味~

小技巧

冰淇淋機容量比較小,我這個方子量20分鐘後容易成泥,再多就感覺冷卻力不夠口感會差點。當然,前提是容器最好凍上一晚。

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