桂圓米酒南瓜湯圓 0

原料

米酒, 南瓜, 糯米粉, 桂圓, 雞蛋, 葡萄干, 山楂糕, 桂花糖, 白糖, 枸杞

步驟

1將南瓜切塊蒸熟後用刀背碾成泥

2加入適量的糯米粉在南瓜泥中

3分次少量的一點一點加入, 和成軟硬適中的麵糰

4將葡萄乾,山楂糕切成小塊, 加入適量的糖桂花, 攪拌均勻做餡

5取出小塊南瓜糯米糰, 包入少量的葡萄乾山楂餡

6包裹其中後, 搓成小湯圓

7在鍋中燒適量的水, 加入桂圓一起煮

8在碗中準備好兩個雞蛋, 將它們打散備用

9水開後,加入準備好的南瓜小湯圓

10將湯圓煮一下, 直至全部浮起來

11再加入米酒

12米酒煮開後,沖入準備好的雞蛋液

13馬上關火, 加入幾顆枸杞和適量的糖

小技巧

  1. 南瓜泥要碾碎, 加入適量的糯米粉, 一點一點加入, 這是由於南瓜中所含水分不同;
  2. 南瓜湯圓的餡心可以按自己的口味, 我是因為上次做山藥餅還有剩餘的餡就包進去, 湯圓不要太大;
  3. 湯圓在水開後下入, 煮好後它會自己浮起來, 再加入米酒;
  4. 米酒煮開後沖入蛋液, 馬上關火, 讓它用餘溫燙熟, 才能出來漂亮的蛋花。

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