蟹肉豆腐羹 0

原料

蟹腿肉50公克,豆腐70公克,竹筍20公克,蛋白1顆,鹽1/2小匙,雞精粉1/2小匙,白鬍椒粉1/8小匙,太白粉水1又1/2大匙,香油1小匙,大骨高湯400㏄

步驟

1.竹筍與豆腐切小片,與蟹腿肉一起汆燙,沖冷瀝干備用。 2.取湯鍋,放入大骨高湯煮沸,加入鹽、雞精粉、白鬍椒粉及作法1所有材料拌勻。 3.待作法2再度煮沸後,轉小火用太白粉水勾薄芡後關火。 4.淋入蛋白並拌勻,灑上香油即可。

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