蟹肉玉米羹 0

簡介

從小就喜歡吃玉米羹,以前的玉米羹有韭王、有肉絲、有蛋花,現在想吃傳統的玉米羹已經比較難,今晚突發奇想,自己動手做,參照別人的菜譜,加以合成,做了今晚的蟹肉玉米羹,分享下啦~~

原料

玉米 2根(適中), 凍蟹肉 6條, 水澱粉 適量, 蛋 2隻, 鹽 少許

步驟

1玉米起粒(可在購買時,叫賣玉米的幫忙起),洗凈,取一半左右,放入料理機,倒入600—800毫升水(視多少人吃而定),攪拌成玉米水漿,隔渣

2蟹肉切粒備用,雞蛋打散備用

3玉米水入鍋,剩餘的玉米粒同時入鍋,開火煲,水滾起時,用隔油網將泡隔出,小火再滾約5分鐘左右,然後將蟹肉倒入,待水再滾起時,將蛋液倒入,倒蛋液時必須邊倒邊搞,最後將水澱粉倒入(水澱粉需根據水的多少而調整),下少許鹽調味,即成

小技巧

羹,就是比湯還要濃稠,因此需要水澱粉作調整,水澱粉,就是水和粟粉勾兌而成的。

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