一品香燜刀削麵 0

簡介

儘管不是超凡廚藝卻帶著對家鄉的無限思戀,今天給您帶來超級頂尖美味粗狂豪放的一品香燜刀削麵。

眼前的這份,有著北方人特別的豪邁和實在,這麼一大鍋的土豆,豆角,和肉,要是不配上麵條來上這麼一鍋都是一種極大的滿足感。

再加上沒有事先處理過的麵條,所有的味道,湯汁,和濃郁的香氣完全融入到面中,格外的干香和勁道,不過你想做出這樣的美味,沒有廚藝交流網給你提供的竅門也是不能完成的。。

三寶之一就有土豆,所以我們做這道燜面的時候,土豆就是我們特別有特點的一味材料,經過燜制的土豆不但綿軟,而且吸滿濃郁的湯汁,吃在嘴裡不用過多咀嚼,味道化在舌尖,所以土豆,豆角,瘦肉這樣的搭配,您一定要在家嘗試一番!!

原料

瘦肉, 土豆, 蔥, 姜, 蒜

步驟

1將豆角掰成長段,土豆切成塊,瘦肉切成丁。內蒙古燜面最大的特點是一步成型,所以各種味道,就必須拿捏準確。

2切好的肉一定要提前腌制一番,一是為了去腥,二是為了提味。倒入料酒,加入一點五香粉。 主要是讓它吸收一些調料的香味。倒入老抽攪拌一下,腌制10分鐘。

3腌肉的功夫,我們把蔥姜蒜備好,干辣椒掰成段就可以了

4鍋中留少許油,我們就可以動火了。不過這裡要提醒的是:這準備好的干辣椒,蔥姜蒜可不是用來熗鍋的.

5油熱以後,放入肉,先炒肉,這是保證面的干香卻不硬的前提。等肉炒到金黃色後,放入蔥姜蒜和辣椒。。 翻炒出香味後就可以放入土豆和豆角了。

6要想燜面成熟,我們要燜兩次。 第一次燜菜,不停翻炒的同時,可以加入一點老抽上色。翻炒一會我們加入清水( 有條件的可以加入高湯 )

7水的量就是大約要沒過菜的量,然後蓋上鍋蓋燉菜。開鍋之後加入適量的鹽,雞精,糖,然後轉小火燜20分鐘。如果鍋比較薄就要適量的多加一些水。。

8第二次燜面 20分鐘後,湯汁基本收乾了,我們就可以鋪面了。我們把面平鋪在菜上,鋪的均勻一點。

9比例:0.5斤肉,1斤土豆,1斤豆角,搭配上1斤麵條,這樣的量就正合適了。第二次燜面的時間就更快了,只需要5分鐘就行。 有時間可以搜索《山西刀削麵鹵配方5.0黃金版》介紹的更加完整。進入刀削麵加盟官網http://888.chu6.com 等您再次揭蓋的時候,噴香四溢的濃香滋味,一定讓您欲罷不能,您還可以按照自己的愛好拌上香菜。 地道的刀削麵燜面吃法還會擺上幾瓣生蒜,吃起來那味才叫正!

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