茶香東坡肉 0

原料

帶皮五花肉1200公克,棕繩適量,滷汁:220㏄,冰糖110公克,紹興酒220㏄,水850㏄,青蔥2根,老薑9片,八角少許,丁香少許,桂皮少許,老茶50公克

步驟

1.將五花肉切成約4公分大小的塊狀後備用。 2.棕繩先放入水中汆燙後,撈出以十字型綁法捆住作法1的五花肉,再放入沸水中煮約5分鐘後,撈出備用。 3.熱鍋,先將冰糖炒成褐色,再加入紹興酒、青蔥、薑片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滾被,放入作法2中的五花肉,以小火燉煮約1小時後,再加入醬油燉煮至肉塊入口極化即可。

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