東坡肉 0

原料

五花肉: 800克, 冰糖: 50克, 大蔥: 一大根150g左右, 老抽: 10g左右, 姜: 50g, 清水: 適量, 料酒: 600g, 八角: 2個, 香葉: 兩片

步驟

1       五花肉洗凈,切大塊。也可以切小塊省火省時間,只是賣相差一點。

2       涼水適量,放入肉塊。煮開,焯去血沫。

3       同時準備另一口鍋,放入蔥段,薑片。多放一些,蔥細就放兩根。

4       把肉撈出,放入鋪蔥姜的鍋。

5       倒入料酒,基本把肉沒入料酒,加入鹽,老抽,冰糖,八角,香葉。開火,開鍋後翻一下,中火,煮四十多分鐘。

6      煮到料酒全部燒乾,輕輕翻攪,油略出,關火。平時不強調水晶肥肉的話,把肉裝盤就可以吃啦。

7       如果要擺盤,把肉皮朝下擺到碗里,如果要加蜂蜜,現在可以舀一勺澆在頭上,放蒸鍋里蒸,大火十五分鐘。出鍋後,扣到盤子裡,周圍可以擺上焯熟的西蘭花或者青菜。

8       家裡剛好只有白菜了,就用白菜裝飾了!

小技巧

扣碗小貼士 先把盤子翻過來扣在肉碗上,帶上隔熱手套,把盤子和碗緊緊捏在一起,然後快速翻過來,一點要快。然後把碗拿下來就好了,用筷子稍做整理,再做些裝飾就好了。

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