可可雙色布丁 0

原料

雞蛋 2個, 牛奶 250毫升, 即溶可可粉 10克, 糖 35克, 吉利丁 2片

步驟

1雞蛋打入盆中,加入30克白糖

2攪打均勻至蛋液發泡

3牛奶加熱至80度,然後晾涼至溫熱(30度)

4倒入蛋液中

5攪打均勻

6蛋奶液過篩,倒入容器中,只需倒入容器的一半量即可,然後放入烤盤中

7往烤盤中加涼水

8水要沒過蛋液的一半

9放入160度預熱的烤箱蒸烤30分鐘

10吉利丁片放入冷水中浸泡

11克的開水溶解可可粉和5克白糖

12然後將泡軟的吉利丁片放入可可溶液中

13攪拌至溶化,冷卻至室溫

14將烤好的布丁拿出,冷卻凝固後,將可可溶液倒在布丁上,冰箱冷藏至凝固即可

小技巧

1、加熱的牛奶一定要涼至室溫才能倒入雞蛋中 2、蛋奶液過篩後再蒸烤,烤出的布丁更細膩更光滑 3、布丁要用蒸烤的方式,所以烤盤裡要加入大量的水,達到一種邊蒸邊烤的效果,這樣做好的布丁才會嫩 4、吉利丁有腥味,放入涼水中浸泡就可以去除這種腥味,而且溶解得更均勻 5、可可布丁液在常溫是液態的,冷藏後就會凝固得很結實

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