芝麻曲奇 0

簡介

天氣冷了,就無比的想念烤箱的溫度,想念做曲奇時滿屋子無處不在的的黃油香,以及出爐後迫不及待的那一口香酥。 之前試了好幾個曲奇方子,一直覺得不滿意,最後還是回過頭來用之前自己做過的蔥香黃油曲奇的方子,把裡面的鹽和蔥花換成黑芝麻,果然成品的味道讓我滿意了。

原料

低筋麵粉 200g, 黑芝麻 20g,炒熟, 無鹽黃油 130g, 細砂糖 35g, 糖粉 25g, 全蛋液 50g

步驟

1無鹽黃油室溫軟化,切成小塊

2用電動打蛋器低速將黃油打發至顏色變淡,體積膨大,呈羽毛狀

3分兩次加入糖粉,每加入一次都打勻再加下一次

4同上,分次加入細砂糖,打勻

5分次加入全蛋液,每次加一湯匙,攪打均勻再加下一湯匙,打勻,直至把蛋液全部加完

6低筋麵粉,過篩入盆中,用橡皮刮刀拌勻至無麵粉顆粒

7再加炒熟的黑芝麻

8用橡皮刮刀拌勻成曲奇麵糊

9麵糊裝入裱花袋,在鋪了油布的烤盤上擠出曲奇造型。烤箱170℃預熱,中層烤制約15分鐘,看到餅乾邊緣上色即可

小技巧

1.好多人問我,為啥自己做的曲奇不鬆脆?想要做口感鬆脆的曲奇,黃油的打發非常重要,一定要打到黃油顏色明顯變淡,體積膨鬆。 2.又問:為啥烤好的曲奇紋路不明顯?試試像我這樣用既用細砂糖又用糖分的方子吧,你會看到烤好的曲奇紋路非常清晰。 3.這款芝麻曲奇,烤的時候可以適當的比普通曲奇多烤幾分鐘,烤的稍微過一些更香更好吃。 4.天氣轉冷,溫度太低,用裱花袋來擠曲奇也許會覺得困難,那麼可以把麵糰做好後整型成條狀,用保鮮膜包好,入冰箱冷藏兩小時後,再取出切片入烤箱烤,外型不同,美味依舊哦~

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