紅燒茄子 0

原料

茄子, 青椒, 番茄, 大蔥, 干紅椒, 大蒜, 老抽, 料酒, 生薑, 鹽, 澱粉, 雞蛋, 花椒

步驟

1茄子削皮,切塊。番茄切塊。雞蛋一個,打散和茄子拌勻。

2青椒切片,生薑切末,大蒜切片,干紅椒切段,大蔥切段。

3料酒,老抽,鹽,加少許糖,調成汁,待用。

4熱油準備炸茄子,將掛了雞蛋的茄子裹上干澱粉。

5油熱至7成,將裹好的茄子下油鍋炸至金黃,撈出瀝干。

6將余油倒出,鍋里留部分油,放入花椒,炸出味,花椒倒出。

7開火,將切好的生薑倒入熱好的花椒油中,放入切好的番茄,和青椒,至番茄成汁。

8倒入大蒜,大蔥,干紅椒,翻炒數下。

9倒入茄子,茄子本來就熟的,炒幾下倒入調好的料汁。

10汁泛稠了就可以加點雞精出鍋了。

小技巧

記得先炸一下哦,漿雞蛋之後裹澱粉味道更好,廚師配方,必學的。

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