冬菜炒夏日雜蔬 0

簡介

雖然已經過了白露,但嶺南仍然是35度+的炎熱高溫。天氣熱人也沒什麼食慾,用惹味的冬菜來做小炒最下飯了!用了四種蔬菜,秋葵和蘆筍是上一頓剩下的,苦瓜和菜心都是自家老媽陽台菜園出品,比起外面賣的更多了一種特別的滋味。

原料

冬菜, 苦瓜 2個, 菜心梗 5枝, 蘆筍 3枝, 秋葵 5個, 雞腿肉, 大蒜, 姜

步驟

1雞腿肉切條,加鹽、生抽和澱粉腌15分鐘。其他蔬菜切成差不多大小的形狀。

2大火燒熱油鍋,快速翻炒雞腿肉至表面斷生,呈現金黃色就可以先裝起來。

3用剩下的油爆香冬菜、蒜蓉和薑片,蔬菜全部丟進去炒。稍微灑一點水,秋葵有粘液,小心糊鍋。

4炒到8分熟把雞腿肉加回去,直到全部煮熟。因為冬菜本身有鹹味,先試一下味道再決定要加多少鹽。

小技巧

這個菜用來處理上一頓沒炒完的菜頭菜尾最合適了。不喜歡苦味可以把苦瓜汆燙過水,或在炒的時候加一點糖。肉類可加可不加,蔬菜清炒也很好吃。

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