老友面/老友粉 0

簡介

去南寧的主要原因就是被一資深吃貨的老友粉照片無數次吸引,下火車朋友就帶著直奔那家店,那酸爽… !期間吃了很多碗粉,最念想的就是這一碗!(p.s.當然還有在桂林無意吃到的一碗遵義羊肉粉 在此不提)        吃了幾次順便偷師,大概是依次快速炒香姜蒜豆豉末、檸檬辣椒醬、酸筍、牛肉、料酒、老滷汁,然後舀一勺旁邊一直滾開的高湯汁,倒入河粉,快速起鍋撒香菜蔥花,自己去端!

原料

河粉/面 1人份, 豆芽 一撮, 配料1:蔥 姜 蒜末, 配料2:酸筍絲 豆豉末,喜歡可加番茄丁, 配料3:檸檬辣椒醬, 配料4:牛肉, 配料5:老滷汁/醬油+料酒+老抽2滴, 點綴:香菜蔥花末

步驟

1準備配料:1蔥姜蒜切末,2豆豉切末 酸筍切絲,3牛肉切薄片放點芡粉幾滴油抓勻,4沒有老滷汁就2勺醬油+2滴老抽+1勺料酒倒小碗里待用

2配料可自由搭配,上次沒酸筍用酸豆角遜色很多,最近喜歡加一個番茄一起炒 也好吃

3準備配料時另起一鍋燒開水煮麵條

4如果煮乾麵,水開下了麵條開始起炒鍋:炒香配料1:蔥姜蒜末;依次下配料2:酸筍絲 豆豉末 番茄丁;幾秒後下配料3:檸檬辣椒醬;配料4:牛肉下鍋煸炒片刻;配料5:醬油料酒老抽混合液,或老滷汁

5快速倒入麵條及適量麵湯,煮開嘗嘗鹹淡,淡了就加點鹽

6起鍋裝碗撒蔥花點綴,沒有就算了,拍照開吃!

小技巧

1、菜譜是外食照片,目的當然是提醒自己原版是什麼樣,然後越做越好!嘻… 2、檸檬辣椒醬是關鍵,淘寶有!我是自己從廣西扛回來的。其他都好買

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