欖菜豆角炒肉片 0

簡介

橄欖菜色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人,下箸品嘗,舌腸芳洌,細細咀嚼,留香齒頰;食之開胃消食,幫助消化,增進食慾,是潮汕人日常居家的小菜美食。一小碟橄欖菜配上一碗白粥,真是山珍非能比擬的佳肴啊!

原料

豆角 一小把, 豬肉 適量, 橄欖菜 適量, 生粉 少許, 醬油 少許, 雞精 適量

步驟

1豆角洗凈,切段控干;豬肉洗凈切片,加點油拌下待用

2熱鍋冷油,豬肉放下去炒之前放少許生粉和少許醬油攪拌好倒入鍋內翻炒,炒熟後撈起至碗里待用

3把豆角放鍋里持續翻炒,然後加點水蓋蓋,稍微燜幾分鐘;揭蓋後見豆角差不多熟後舀兩大勺橄欖菜放進去翻炒(橄欖菜裡面的油可以稍微控下),先試味不夠咸再適量放點鹽,放點雞精,把豬肉倒進入翻炒兩下即可出鍋

4這是變了個花樣的炒法,豆角切碎和橄欖菜同炒的相片

小技巧

1、橄欖菜本身比較咸,如果量放得多基本上可以不用放鹽 2、豬肉炒前放點醬油是上色,提前放的話炒出來的肉會有酸味 3、稍微改變下形象,豆角也可以切碎,加點肉末或不加和橄欖菜同炒,味道也是一樣的好

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