榨菜肉絲湯 0

簡介

菜譜物語——榨菜肉絲湯 這道湯的味道特別的鮮美,只有試了才知道榨菜做湯是多麼美妙。爽脆的榨菜,Q彈的肉絲,配菜有胡蘿蔔,雞蛋和青菜,營養均衡又好喝。(轉自老楊的廚房發表於2011-12-17 美食天下)

原料

榨菜 50克, 胡蘿蔔 半根, 雞蛋 一個, 里嵴肉 100克, 青菜 兩顆, 香蔥 兩根, 姜, 黑胡椒粉, 鹽, 雞精, 澱粉, 香油

步驟

1豬裡脊切絲,胡蘿蔔切絲,青菜切絲,蔥切末,姜磨泥,雞蛋打散備用。

2鍋里放半湯匙食用油,把蔥姜炒香,下入肉絲煸炒至肉絲變白。

3倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。

4兌四碗水,調入鹽,黑胡椒,燒開,小火燉煮20分鐘,撇去浮沫。

5一湯匙澱粉兌一湯匙水,勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。

6關火放入青菜絲,雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。

小技巧

這道湯的材料是四人份,可以配油餅或者包子等作為一餐飯,也可以作為米飯的配湯。兩人份減半即可。

胡蘿蔔是脂溶性的,要炒一下才能發揮最大的營養價值。

燉煮的目的是要肉絲變嫩。裡脊肉不要腌漬,直接炒,湯很清淡的。

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