雪菜黃魚湯 0

原料

黃魚 2條, 雪菜 適量, 蔥姜 少許, 料酒 少許, 鹽 適量, 胡椒粉 少許, 高湯 少許, 雞精 少許

步驟

1黃魚颳去魚鱗,去腸鰓洗凈,用廚房紙或干毛巾吸干表面水分

2雪菜洗凈後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味,切碎備用

3炒鍋燒熱後加入植物油,油熱後放入黃魚煎至兩面微黃,盛出濾油

4鍋里留底油放雪菜末煸炒後盛出

5黃魚重入鍋內,加入高湯或清水,放入薑片、蔥段和料酒

6大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)

7撈去薑片和蔥段,加入煸好的雪菜末煮2分鐘

8先嘗一下鹹淡再酌情加鹽,如果夠咸可以不再加鹽

9加入胡椒粉和雞精,撒上蔥花即可

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