蓮藕眉豆骨頭湯 0

原料

豬骨 500克, 蓮 350克, 眉豆 100克, 鹽 適量

步驟

1豬骨飛水,沖洗乾淨浮沫;眉豆洗乾淨;蓮藕去皮切塊

2把全部材料放進紫砂鍋的內膽,加入涼水,材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%

3選擇「老火湯」,預約6個小時開始,煲3個小時(所有選擇3個小時,是因為紫砂鍋的內膽比較厚,我第一次試用時是煲一鍋清水,大約要30分鐘才煮開,那麼現在鍋里有這麼多材料,估計要35~40分鐘才可以煮開,那實際煲湯的時間就2個小時左右,蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)

4湯煲好以後,自動轉到保溫檔,回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡,那麼我們把蓮藕撈起來,加上柱候醬炒炒,就是一道很下飯的菜咯

小技巧

1:蓮藕是比較有益的食材,當季的時候大家不妨經常買點來吃吃,做法可以煲湯、可以燉肉、可以切片炒、可以剁碎做肉餅肉丸等; 2:煲湯應該一次下足水,中途不要加水; 3:放點眉豆配搭著一起煲,會讓湯水更好喝; 4:湯水就放點鹽調味就好,不要放太多其他的香料。

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