日式咖喱豬排飯 0

原料

吃剩的白面包 (用不完的麵包粉,請冷凍), , 豬肉, , 美乃滋(mayonnaise), , 鹽, , 麵粉, , 雞蛋(打散), , , , , 日式咖喱, 材料:, , 蕃薯(切小粒), , 馬鈴薯(切小粒), , 洋蔥(切小粒), , 蒜茸 1tbsp, , 日式咖喱塊 2.5塊(切碎), , 鹽和水適量

步驟

1把白麵包和皮分開,放入食物處理機分開打碎,然後才混合在一起,待用。

2里嵴肉攤開,先切段肉和脂肪之間的筋。

3將里嵴肉放入朔膠袋,以肉槌兩面拍松。

4取碗,放入里嵴肉,撒上少許鹽,加入適量美乃滋拌均勻。

5將里嵴肉均勻裹上麵粉,蛋液,麵包粉微微壓緊。

6起油鍋約140度c,放入里嵴肉油炸,約2分鐘,待豬排浮起,再開大火逼油,待表面成金黃色即可撈起。

7熱油鍋,加入蒜茸和洋蔥炒香,然後加入蕃薯炒2-3分鐘,再加入馬鈴薯炒均勻,加入1 1/2杯的水,蓋上蓋燜煮至蕃薯和馬鈴薯變軟。

8把切碎後的咖哩塊加入,煮至溶化,如汁太濃稠,可再加入適量的水和鹽調味。

9 煮好後,淋在白飯上面,加些美乃滋,配著炸豬排一塊吃,太美味了!

小技巧

加入美乃滋的作用,是可以幫助我們沾麵粉時黏性更強,炸好的豬排,就不會和麵包粉分離了。

• 油溫控制在140度c左右,因為美乃滋和麵包粉里有糖分,油溫太高的話,肉很快就變黑了。

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