紅咖喱雞 0

簡介

這是一道馬來西亞風味的咖喱菜

原料

雞腿 6隻, 紅咖喱醬 2勺, 土豆 2個, 胡蘿蔔 1個, 洋蔥 1個, 西紅柿 1個, 秋葵 4、5條, 鷹嘴豆 若干, 耶漿 一罐, 酸角汁 少許, 魚露 3勺

步驟

1土豆、胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切條,西紅柿切塊兒,秋葵斜切塊兒。

2雞腿清洗乾淨,入有薑片的水中,汆燙一下。

3鷹嘴豆要提前一晚浸泡,用之前清洗瀝干水分。

4鍋入油,放入土豆、胡蘿蔔煸炒後,再入洋蔥,炒後盛出備用

5熱鍋入油,下紅咖喱醬,小火兒炒出紅油後入雞腿,煸炒,後入土豆、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿、秋葵,翻炒均勻,倒入耶漿,加入魚露、酸角、鷹嘴豆、耶糖、胡椒粉等,大火兒煮開後小火兒20分鐘,ok,開餐!

小技巧

我用的是雞腿,也可以選擇雞或牛肉或其他肉類。煮制過程中一定勤翻動下,以免粘底。沒有酸角也可用檸檬汁代替。耶漿也可用椰子粉沖水調製。

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