羊肉金針菇蒸餃 0

簡介

好吃不過餃子-------羊肉金針菇蒸餃  我還是偏向於吃蒸餃,口感更加有彈性。而且餃子蒸完後,餡料的湯汁往往都能滲透到餃子皮里,輕輕一咬就能湯汁四溢,非常過癮。習慣了吃蒸餃的朋友不妨有機會改良一下,真的是不錯哈;餃子皮現在可以在市場裡買到,在賣麵食的附近。是按重量來賣的,我們一般只需要告訴攤主自己要包多少個,他們就能自動為咱們換成斤兩,非常方便。

原料

羊肉餡,金針菇,薺菜,餃子皮,蚝油,薑末,鹽,白糖,香油

步驟

1.將羊肉末中加入一勺鹽,一勺薑末沿著同一個方向攪打,直到羊肉出筋上勁; 2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜,加入一勺量的蚝油、一勺白糖,繼續拌勻,在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油; 3.將餡料填入餃子皮中央,然後對摺成半圓形,然後將半圓的兩端收攏壓緊; 4.再將餃子邊緣稍稍整理成型,或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後,在蒸屜上稍稍抹點油,放入餃子,用大火蒸10分鐘即可。

小技巧

蚝油可以提升羊肉的鮮美度,最好不用醬油替代,味道會有所差別。最後加入少許香油,能增加餡料的滑嫩口感,但又不致於使蔬菜過早脫水,這個方法做蒸餃特別適合,可以嘗試一下,口感完全不一樣; 搭配餃子的調料也很簡單,1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調勻即可,即、醬油、白糖、醋的比例是1:1:2

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