炒干黃豆 0

簡介

無論腳步走多遠  在人的腦海中  只有兒時的味道熟悉而頑固  它就像一個味覺定位系統  一頭鎖定了千里之外的異地  另一頭則永遠牽絆著---記憶深處的故鄉 每個人的腦海當中總有那麼一倆道記憶深刻的菜 組成了美好童年生活的重要部分 這道炒干黃豆在我的童年生活當中就是這樣的一個位置 極其下飯,即可當菜,亦可當零食,取材方便,做法簡單,邀君品嘗

原料

干黃豆 隨你便, 生薑 隨你便, 蒜子 隨你便, 鹽 適量, 生抽 適量, 老抽 適量, 菜籽油或花生油 適量, 辣椒醬 適量, 新鮮大蒜 適量

步驟

1無水乾淨的炒鍋倒入干黃豆翻炒,中火即可

2炒至豆子表面有許多黑點,喜歡焦香味的可以多炒會兒,不喜歡的少炒會 本人喜歡多炒會,因為吃起來只會有香味,不會有焦味

3倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時,喜歡軟點的可以再多泡會,喜歡有嚼勁的20分鐘足以 這個過程其實也是清洗的過程 炒之前5分鐘撈起瀝干,這張圖片就是撈起後的樣子嘍

4開火,入油,拍碎的蒜瓣、薑末入鍋煸香,再放入辣椒醬翻炒幾下,倒入黃豆翻炒,豆子均勻裹上香料後放鹽、生抽、老抽翻炒,放入半碗水,中火,蓋上鍋蓋燜

5水快收干時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋

小技巧

以上用量皆未標明,炒制和浸泡的時間不限,各人口味不同,各位小主請酌情添減。

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