內蒙特色「莜麵餃餃」 0

簡介

這是我家鄉的特色,我很喜歡吃,你們也不防嘗嘗

原料

豬肉 喜歡吃肉可以多點,不喜歡可以少點,, 土豆 最好是肉的2倍, 蔥 適量, 花椒, 大料, 香油, 鹽, 醋, 酒, 雞精, 莜麵 覺著可以把陷包完的量, 土豆澱粉 一定是莜麵的一半, 醬油

步驟

1先將土豆去皮,洗凈,然後切成丁,筷頭大小即可,備用

2將肉(儘量選擇瘦肉多些,肥肉少些的肉)切成與土豆丁大小一致的肉丁,備用

3將先前準備的土豆丁,肉丁,蔥,花椒,大料,鹽,少許香油,少許醋,少許酒,適量的醬油,雞精,放到一個大的容器中進行攪拌,備用

4將莜麵與澱粉混合,再乾性攪拌均勻,然後加入剛剛煮沸的水,並不斷的用筷子攪拌,當大部分的面都粘在一塊後(十分之九左右的面都粘一塊後),停止加水,用手像和白面一樣開始和面,當揉到莜麵表面光滑即可停止,

5開始捏餃子皮,我家鄉都是用手捏成的,我這兒沒法教你們,你們就像做白麵餃子皮那樣用擀麵棒擀皮兒吧,餃子皮的直徑為10cm左右大小為宜,動做一定要快,要不然面一會就硬了,擀好的餃皮的邊也會裂開的,

6最後一步,將餡放在皮上,像包白麵餃子一樣,只是沒有褶子,把口捏住就好,然後放到蒸籠上蒸就可以了,20分鐘多點就好了,記住,在蒸的過程中一定不能揭開鍋蓋,要不然就熟不了了,這是莜麵的特性

相關菜譜