杏仁烘餅 0

簡介

冬天了!好想吃甜點有木有!好想吃曲奇有木有!就算捏著肚子上的米其林也好想要充滿能量有木有!唔咬手絹T T 胖紙的心在滴血...

唔,就,說回這貨,算是沒有添加油脂的餅乾吧... 外形有點像迷你菠蘿包...又有點像司康... 最重要的是烤的時候有種牛油香的錯覺... 然後吃起來比曲奇濕一點,有沙沙的口感...有微微的杏仁香...

唔大概就是吃的時候負罪感少了很多!

無油&奶油低脂點心菜單持續更新中:http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

原料

杏仁粉 10g, 砂糖 40g, 低筋麵粉 50g, 粘米粉 60g, 芝士粉 5g, 泡打粉 1~2g, 牛奶 15ml, 煉乳 15ml, 蛋黃 2個, 香草精 5ml

步驟

1杏仁粉包錫紙入烤箱烤制微黃備用

2蛋黃打散,取出一小勺留住待用

3蛋黃液中加入糖和煉乳攪打至無顆粒微微泛白(手動打勻即可)

4杏仁粉低筋粉粘米粉芝士粉泡打粉混合均勻

5過篩至蛋液中,加入牛奶和香草精

6用刮刀攪拌均勻至無顆粒

7面板上撒粘米粉少許防粘,稍微揉麵糰變光滑一點,然後擀成大約1.5cm厚(可按喜好調整)

8用圓餅乾模切出一個個圓形

9烤盤鋪上錫紙,再鋪上一層烘焙紙,把圓餅放上面,表面刷上第一步留用的蛋黃液

10用兩根牙籤划上紋路。

11烤箱預熱170度,中下層上下火170度10分鐘,(可以取出再刷一遍蛋液),蓋上錫紙,160度上火繼續再5~7分鐘

12趁熱吃!

小技巧

  1. 粘米粉就是大米粉哈,可以用上新粉代替,但是不能省略。
  2. 這個量做出來是直徑5cm左右的5塊,可以自己調整大小改變做出來的量。但是厚一點更好吃!
  3. 冷熱吃都行,只是熱著吃會比較香!

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