石鍋魚雜 0

原料

魚籽, 魚腸, 魚鰾, 青菜, 鹽, 料酒, 醬油, 味精, 雞精, 胡椒粉, 白糖, 澱粉, 蔥, 姜, 蒜, 干紅辣椒, 色拉油

步驟

1魚雜漂洗乾淨

2魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻

3放平底鍋中焙成魚籽餅,再切菱形塊,放溫油中炸至金黃色

4魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下

5鍋中加色拉油,放入蔥、姜、蒜、辣椒段

6炒出香味後放魚雜,攢料酒,加高湯及調味料,用小火燒入味,勾薄芡、淋明油

7石鍋燒熱,放少許色拉油,青菜焯水後放入鍋底

8將燒好的魚雜盛在上面即可

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