簡介
（附處理螃蟹的方法）
原料
梭子蟹 可換成其他蟹，如肉蟹、河蟹等, 食用油, 咖喱, 毛蔥（或者洋蔥）, 姜, 澱粉
步驟
1毛蔥和姜分別切成末
2用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動幾下
3待螃蟹不再動彈的時候，用刀先將蟹鉗剁下來
4剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來。螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹蓋的時候稍稍有些費力，可以藉助剪刀或者筷子將蟹蓋撬下來
5用刀從中間將螃蟹一分為二，然後把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易於蟹爪和蟹鉗的入味
6鍋內倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉，放入鍋內，炸至蟹塊變色即可。將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉再入鍋炸能避免蟹肉發散，並能保持蟹肉的水分
7重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和薑末，用中小火炒出香味
8放入蟹塊和咖喱。用的是好時的塊狀咖喱，每盒裡有六小塊，做這個菜用了3小塊。咖喱塊有足夠的鹹度，不需要額外加鹽調味，當然口重的話，根據自己的口味適量加鹽調味。也可以用咖喱粉或者瓶裝的油咖喱，不過這個塊狀的咖喱最省事
9倒入適量的清水，大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠即可。湯汁的粘稠度根據自己的口味來掌握，湯汁一定要多些，湯汁用來拌米飯最好吃了，囉嗦一句，記得多燜些米飯
