番茄牛肉丸湯 0

原料

肉末番茄芹菜,料酒,鹽,黑胡椒粉,老抽,澱粉,雞精,蔥,姜

步驟

1.牛肉末里加料酒、鹽、澱粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽,慢慢往肉餡中加水,並朝一個方向攪動。攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少,要分幾次加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上勁的牛肉末中 2.鍋中放清水,放兩片姜,燒開 3.水開轉中小火,挖一些牛肉餡在手中,從虎口擠出成丸狀,(如果做不好這個動作,那麼可以用勺子挖一個牛肉丸量的牛肉餡,往手心摔打,摔一下用勺子颳起,再摔入手心,直到成丸子形狀) 4.用勺子刮取放入水中,牛肉丸會受熱成型 5.全部丸子做好放入鍋中,煮開後,撇去浮末,繼續煮五分鐘 6.番茄洗凈切成塊狀 7.放入鍋中,繼續煮兩分鐘 8.放鹽和雞精調好味道,撒蔥花即可上桌

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