培根鱈魚橘汁卷【一條視頻】 0

簡介

Darkley愛酒,常以酒入食。閒暇時喜歡研究美酒和美食的搭配,當美味的料理碰到了合適的葡萄酒,常常能碰撞出美妙的火花。 美食達人 Darkley 出品

原料

鱈魚 3片, 培根 3條, 檸檬 1隻, 麵粉 50-100克, 橙汁 100-200毫升, 黃油 5-10克, 鹽 少許, 糖 適量, 白葡萄酒 500毫升, 植物油 適量

步驟

1固定鱈魚卷 ❶ 洗凈鱈魚,瀝干,放到白葡萄酒里腌制10分鐘。 ❷ 將鱈魚卷好,用培根包裹,以牙籤固定。 ❸ 之後上下兩面蘸少許麵粉。

2煎烤鱈魚卷 ❶ 熱鍋冷油,將培根鱈魚卷放入油里稍微煎一下,以便定型。大概煎2到3分鐘,等鱈魚卷上下呈金黃色。 ❷ 把鱈魚卷放進烤箱中180度烤20分鐘。沒有烤箱的話,可用微波爐高火加熱三分鐘。

3調製醬汁 開小火,在鍋中倒入約100毫升橙汁,少許白葡萄酒,擠點檸檬汁,加入一小塊黃油,少許糖和鹽,輕輕攪拌,等黃油融化,大火收汁即可。

4培根鱈魚橘汁卷 最後,將醬汁淋到烤好的鱈魚卷上, 就完成了。香脆的培根完美地鎖住鮮嫩多汁的鱈魚,佐以清爽微酸的Riesling,唇齒生香,意猶未盡。

小技巧

雷司令(德語:Riesling),葡萄品種,被認為是最重要和最好的釀造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄適於生長在較為涼爽的地區,所以成為德國及其他一些較涼爽地區的主要品種。雷司令是屬於芳香型葡萄品種,因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆蘋果和梨子味等,一般還會伴有蜂蜜或是類似於汽油的化學氣味。另外,產自德國摩澤爾河兩岸的雷司令葡萄酒還會帶有特殊的礦物味——板岩味。雷司令酸度高,幾乎達到檸檬汁的尖酸程度。

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