微波爐版清蒸鱸魚 0

簡介

難得有一個全葷的菜做起來這麼快……簡便快捷的微波爐懶人版清蒸鱸魚。

原料

鱸魚 1條, 蒸魚豉油 50ml, 香蔥 1根, 姜 少許, 料酒 少許, 鹽 少許, 白糖 一點點, 香油 少許

步驟

11斤左右的鱸魚一條,洗乾淨後兩面肉厚的地方劃幾道,抹上鹽、料酒腌制幾分鐘。

2腌魚的同時處理其他材料,姜切絲,香蔥切成蔥花。

3腌過的魚沖洗乾淨,盤底放點薑絲(可防止魚沾盤),其他碼在魚身上和塞在魚肚中。

4魚身淋上料酒,加入與料酒差不多量的水,使盤子裡有湯。(微波爐會蒸乾水分,所以要多加一點水,如果全加料酒會酒味過重)

5撒上蔥花,蓋上保鮮膜,用尖刀或牙籤扎幾個氣孔,以防保鮮膜漲破。

6塞進微波爐里,中高火轉10分鐘左右,視魚大小而定。魚熟的標準是用筷子戳一下肉最厚的地方,能輕易戳穿說明熟了,否則就再塞回微波爐里轉一會兒~

7從微波爐里拿出來,趁熱淋上幾滴香油、蒸魚豉油,用筷子挑一點白糖溶入湯汁中,開吃~~

小技巧

蔥花出爐後再撒也可以。 如果用蒸鍋蒸,可以不加水只加料酒,不貼保鮮膜。 微波爐火力不可太大,否則容易烤化保鮮膜。 我用的李錦記蒸魚豉油,千萬別看瓶子上的說明加100ml,會齁死的= = 白糖的作用是戒一下料酒和蒸魚豉油的苦味,用筷子挑一點即可,也可以不加。

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