五香鹹鴨蛋 0

簡介

之前我都是買來現成的。現在自己動手製作,腌出來的鹹鴨蛋是個個流油,金黃的顏色晃得我自己都心醉。加上了自己喜歡的五香味,早餐用來配粥或自製的中式面點,隨用隨取,沒有最好,只有更好

原料

新鮮鴨蛋, 鹽, 高度白酒, 水, 八角, 花椒, 香葉, 姜

步驟

1新鮮的鴨蛋清洗乾淨,放在通風處晾乾

2提前量好罈子盛裝的水量,水內添加八角、花椒、香葉、姜,煮開後小火慢煮5分鐘,然後添加鹽,不停攪拌,直至鹽水飽和

3晾涼滷水的時候,把晾乾的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕,碼入壇內

4晾涼後的滷水添加進壇,滷水要淹沒鴨蛋,然後添加適量高度白酒

5用保鮮膜封好壇口,放在陰涼通風處保存。40天左右即可

小技巧

1、鴨蛋和罈子都要清洗乾淨並晾乾水分; 2、飽和的鹽水是指添加的鹽已經不再融化; 3、不喜歡五香味的,可以只用鹽和高度白酒; 4、想要蛋黃的油多,可以適量多添加白酒; 5、壇口一定要封緊。

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